Kue Pukis

Resep Kue Pukis

Bahan A:

• 30 gr Fermipan (ragi instan)
• 200 gr tepung cakra
• 250 ml air
• 50 gr gula pasir
• (Aduk jadi satu, lalu biarkan 15 menit)

Bahan B:

• 12 butir kuning telur
• 8 putih telur
• 600 gr gula pasir

Bahan C:

• 600 gr tepung cakra
• 1400 ml santan matang, dinginkan/2 kelapa
• 300 gr Blue Band, lelehkan

Cara Membuat:
1. Kocok bahan B sampai kental, kemudian masukkan bahan A, lalu masukkan bahan C sedikit demi sedikit bergantian sambil terus dikocok. Terakhir, masukkan mentega cair.
2. Biarkan 30 menit, lalu dicetak.
3. Cetakan pertama dioleh Blue Band, selanjutnya tidak usah.
4. Aduk-aduk setiap mau memasak, api sedang, adonan jangan terlalu penuh.
5. Di bagian atas adonan bisa ditambahkan cokelat, meises, atau keju sesuai selera.

Kue Coklat

Resep Cake Coklat

Resep Cake Coklat

Bahan:

• 75 gram tepung terigu
• 25 gram cokelat bubuk
• 80 gram gula pasir
• 75 gram mentega, lelehkan
• 4 butir telur
• 1/2 sdt emulsifier
• 1/4 sdt baking powder

Cara Membuat:

• Campur tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Ayak, sisihkan.
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang.
• Tambahkan campuran tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
• Masukkan mentega yang telah leleh sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
• Siapkan loyang berbentuk bulat yang memiliki lubang di bagian tengah. Beri olesan mentega tipis, beri taburan cokelat tipis sebagai pengganti tepung terigu (agar saat kue matang, tidak ada serbuk putih di bagian permukaan cake).
• Panggang kue selama 25-30 menit dengan suhu oven 180 derajat celsius.
• Keluarkan cake yang telah matang, potong-potong sesuai selera.

KUE COKLAT

Kue Coklat Molten Chocolate Fondant

Bahan kue coklat Molten Chocolate Fondant :
250 gram mentega
250 gram Dark Chocolate 60%, yang telah dicincang
150 gram gula putih
5 kuning telur
5 butir telur ayam
75 gram tepung terigu
1/2 sendok teh cardamom bubuk
1/2 sendok makan Mayer's Rhum

Penganan pelengkap:
Es krim vanili
Saus berry

Cara membuat kue coklat Molten Chocolate Fondant:

Sediakan mangkuk mangkuk kecil yang tahan panas. Olesi menggunakan margarin, taburi sedikit terigu.
Tim cokelat dan mentega sampai leleh. Angkat.
Campurkan kuning telur, telur dan gula. Lalu kocok sampai gula larut.
Tambahkan campuran cokelat, aduk kembali sampai merata.
Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata.
Tuangkan pada cetakan mangkuk
Panggang pada oven panas 180 C selama 12 menit sampai matang.
Angkat, sajikan panas bersama Saus berry dan es krim vanili.

Resep kue ini kurang lebih bisa dibuat untuk 4 porsi, namun tentu saja tergantung dari cetakan yang anda miliki. Saya suka banget kue coklat

RESEP CAKE ROLL

ROLL CAKE 

Bolu gulung dengan tampilan yang sangat keren ini pasti banyak yang suka. Tak hanya penampilannya saja lo... Tapi rasa dari sajian yang satu ini sangat istimewa. Lapisan green tea yang sangat cantik ini yang membuat warna spesial dari kudapan bergulung ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan I:
1 butir telur
20 gram gula pasir
25 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan greentea bubuk

Bahan Ii:
3 kuning telur
1 putih telur
30 gram gula pasir halus
25 gram tepung terigu protein rendah
5 gram susu bubuk
35 gram margarin leleh

Bahan Iii:
85 gram mentega tawar
85 gram tepung terigu protein rendah
15 gram green tea bubuk
85 gram susu cair
1 butir telur, kocok lepas
150 gram kuning telur
250 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
50 gram selai strawberry untuk olesan

Bahan Isi (kocok Rata):
150 gram mentega asin dingin
100 gram white cooking chocolate
25 gram whippy bubuk dan 50 ml air es, kocok
1/2 sendok teh vanila pasta Cara membuat:

1. Bahan I, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan greentea bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan membentuk ukiran diatas silpat ukuran 30x40 cm. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit. Angkat.
2. Bahan II, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas bahan I. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 10 menit. Sampai matang. Sisihkan.
3. Bahan III, panaskan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Sisihkan.
4. Panaskan susu cair dan greentea asal hangat. Tuang ke campuran telur. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
6. Tuang campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokkan putih telur sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di loyang ukuran 28x28x3 cm yang sudah dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan di loyang yang lebih besar yang diisi sedikit air. Oven suhu 160 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
8. Oles bahan II dengan selai stroberi. Tambahkan bahan III diatasnya. Padatkan. Tuang bahan isi. Gulung dan padatkan. 

Untuk 14 potong

RESEP KUE

PUUFF PASTRY AYAM SECHUAN

Hidangan kali ini isinya dapat Anda variasikan sesuai keinginan Anda. Sekarang ayam sechuan, kapan kapan bisa Anda isi dengan buah ataupun tumisan daging pedas.

Bahan:
500 gram tepung terigu protein sedang
15 gram gula pasir
1 butir telur
200 ml air dingin
20 gram margarin
300 gram korsvet, digiling aga lemas

Bahan Isi:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak goreng
150 gram ayam fillet, potong kotak
1/2 sendok teh kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh paprika merah, cincang kasar
30 gram kacang mede goreng, cincang kasar
150 ml air dilarutkan
1 sendok teh maizena, dilarutkan dengan 1 sendok teh air
2 sendok teh wijen sangrai
Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang bombay dan bawang putih  sampai harum. Tambahkan paprika. Aduk sampai setengah layu.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.Tambahkan kecap asin, saus tiram, dan garam. Aduk rata. Masukkan kacang mede. Aduk rata. Tuang air sedikit sedikit sambil diaduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata. Tabur wijen sangrai. Aduk rata.Sisihkan
3. Puff pastry: aduk tepung terigu, garam, gula, dan telur.
4. Tuang air. Aduk rata. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis.
5. Giling panjang adonan. Letakkan korsvet di tengahnya. Lipat sisi adonan hinga menutupi korsvet.
6. Giling lagi adonan, tebal 1 cm, lipat atas ke tengah dan sisi bawah ke tengah menutupi lipatan sisi atas. Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
7. Giling lagi adonan, dengan posisi lipatan di bawah. Lakukan lipatan yang sama seperti di atas sebanyak 2 kali. Lalu simpan kembali dalam lemari pendingin selama 10 menit.
8. Giling adonan puff pastry tebal 1/2 cm.
9. Potong bulat bergerigi diameter 7 cm. Sebagian puff plong bagian tengahnya dengan ring diameter 5 cm.Susun puff berlubang tiga lapis. Rekat dengan olesan air di tiap lapisan.
10. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius sampai mekar dan matang.

Untuk 8 buah