Kue Pukis

Resep Kue Pukis

Bahan A:

• 30 gr Fermipan (ragi instan)
• 200 gr tepung cakra
• 250 ml air
• 50 gr gula pasir
• (Aduk jadi satu, lalu biarkan 15 menit)

Bahan B:

• 12 butir kuning telur
• 8 putih telur
• 600 gr gula pasir

Bahan C:

• 600 gr tepung cakra
• 1400 ml santan matang, dinginkan/2 kelapa
• 300 gr Blue Band, lelehkan

Cara Membuat:
1. Kocok bahan B sampai kental, kemudian masukkan bahan A, lalu masukkan bahan C sedikit demi sedikit bergantian sambil terus dikocok. Terakhir, masukkan mentega cair.
2. Biarkan 30 menit, lalu dicetak.
3. Cetakan pertama dioleh Blue Band, selanjutnya tidak usah.
4. Aduk-aduk setiap mau memasak, api sedang, adonan jangan terlalu penuh.
5. Di bagian atas adonan bisa ditambahkan cokelat, meises, atau keju sesuai selera.

Kue Coklat

Resep Cake Coklat

Resep Cake Coklat

Bahan:

• 75 gram tepung terigu
• 25 gram cokelat bubuk
• 80 gram gula pasir
• 75 gram mentega, lelehkan
• 4 butir telur
• 1/2 sdt emulsifier
• 1/4 sdt baking powder

Cara Membuat:

• Campur tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Ayak, sisihkan.
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang.
• Tambahkan campuran tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
• Masukkan mentega yang telah leleh sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
• Siapkan loyang berbentuk bulat yang memiliki lubang di bagian tengah. Beri olesan mentega tipis, beri taburan cokelat tipis sebagai pengganti tepung terigu (agar saat kue matang, tidak ada serbuk putih di bagian permukaan cake).
• Panggang kue selama 25-30 menit dengan suhu oven 180 derajat celsius.
• Keluarkan cake yang telah matang, potong-potong sesuai selera.

KUE COKLAT

Kue Coklat Molten Chocolate Fondant

Bahan kue coklat Molten Chocolate Fondant :
250 gram mentega
250 gram Dark Chocolate 60%, yang telah dicincang
150 gram gula putih
5 kuning telur
5 butir telur ayam
75 gram tepung terigu
1/2 sendok teh cardamom bubuk
1/2 sendok makan Mayer's Rhum

Penganan pelengkap:
Es krim vanili
Saus berry

Cara membuat kue coklat Molten Chocolate Fondant:

Sediakan mangkuk mangkuk kecil yang tahan panas. Olesi menggunakan margarin, taburi sedikit terigu.
Tim cokelat dan mentega sampai leleh. Angkat.
Campurkan kuning telur, telur dan gula. Lalu kocok sampai gula larut.
Tambahkan campuran cokelat, aduk kembali sampai merata.
Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata.
Tuangkan pada cetakan mangkuk
Panggang pada oven panas 180 C selama 12 menit sampai matang.
Angkat, sajikan panas bersama Saus berry dan es krim vanili.

Resep kue ini kurang lebih bisa dibuat untuk 4 porsi, namun tentu saja tergantung dari cetakan yang anda miliki. Saya suka banget kue coklat

RESEP CAKE ROLL

ROLL CAKE 

Bolu gulung dengan tampilan yang sangat keren ini pasti banyak yang suka. Tak hanya penampilannya saja lo... Tapi rasa dari sajian yang satu ini sangat istimewa. Lapisan green tea yang sangat cantik ini yang membuat warna spesial dari kudapan bergulung ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan I:
1 butir telur
20 gram gula pasir
25 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan greentea bubuk

Bahan Ii:
3 kuning telur
1 putih telur
30 gram gula pasir halus
25 gram tepung terigu protein rendah
5 gram susu bubuk
35 gram margarin leleh

Bahan Iii:
85 gram mentega tawar
85 gram tepung terigu protein rendah
15 gram green tea bubuk
85 gram susu cair
1 butir telur, kocok lepas
150 gram kuning telur
250 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
50 gram selai strawberry untuk olesan

Bahan Isi (kocok Rata):
150 gram mentega asin dingin
100 gram white cooking chocolate
25 gram whippy bubuk dan 50 ml air es, kocok
1/2 sendok teh vanila pasta Cara membuat:

1. Bahan I, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan greentea bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan membentuk ukiran diatas silpat ukuran 30x40 cm. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit. Angkat.
2. Bahan II, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas bahan I. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 10 menit. Sampai matang. Sisihkan.
3. Bahan III, panaskan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Sisihkan.
4. Panaskan susu cair dan greentea asal hangat. Tuang ke campuran telur. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
6. Tuang campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokkan putih telur sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di loyang ukuran 28x28x3 cm yang sudah dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan di loyang yang lebih besar yang diisi sedikit air. Oven suhu 160 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
8. Oles bahan II dengan selai stroberi. Tambahkan bahan III diatasnya. Padatkan. Tuang bahan isi. Gulung dan padatkan. 

Untuk 14 potong

RESEP KUE

PUUFF PASTRY AYAM SECHUAN

Hidangan kali ini isinya dapat Anda variasikan sesuai keinginan Anda. Sekarang ayam sechuan, kapan kapan bisa Anda isi dengan buah ataupun tumisan daging pedas.

Bahan:
500 gram tepung terigu protein sedang
15 gram gula pasir
1 butir telur
200 ml air dingin
20 gram margarin
300 gram korsvet, digiling aga lemas

Bahan Isi:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak goreng
150 gram ayam fillet, potong kotak
1/2 sendok teh kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh paprika merah, cincang kasar
30 gram kacang mede goreng, cincang kasar
150 ml air dilarutkan
1 sendok teh maizena, dilarutkan dengan 1 sendok teh air
2 sendok teh wijen sangrai
Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang bombay dan bawang putih  sampai harum. Tambahkan paprika. Aduk sampai setengah layu.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.Tambahkan kecap asin, saus tiram, dan garam. Aduk rata. Masukkan kacang mede. Aduk rata. Tuang air sedikit sedikit sambil diaduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata. Tabur wijen sangrai. Aduk rata.Sisihkan
3. Puff pastry: aduk tepung terigu, garam, gula, dan telur.
4. Tuang air. Aduk rata. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis.
5. Giling panjang adonan. Letakkan korsvet di tengahnya. Lipat sisi adonan hinga menutupi korsvet.
6. Giling lagi adonan, tebal 1 cm, lipat atas ke tengah dan sisi bawah ke tengah menutupi lipatan sisi atas. Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
7. Giling lagi adonan, dengan posisi lipatan di bawah. Lakukan lipatan yang sama seperti di atas sebanyak 2 kali. Lalu simpan kembali dalam lemari pendingin selama 10 menit.
8. Giling adonan puff pastry tebal 1/2 cm.
9. Potong bulat bergerigi diameter 7 cm. Sebagian puff plong bagian tengahnya dengan ring diameter 5 cm.Susun puff berlubang tiga lapis. Rekat dengan olesan air di tiap lapisan.
10. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius sampai mekar dan matang.

Untuk 8 buah

RESEP KUE

MOUSSE CAKE MARKISA Penilaian :

Dari penampilannya yang cantik cake ini tak hanya lezat tapi juga sangat pantas untuk antaran kerabat ataupun sahabat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cake:
50 gram mentega tawar
50 gram tepung terigu protein rendah
60 gram susu cair
80 gram kuning telur, kocok lepas
1/8 sendok teh esens vanila
160 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh cream of tartar
100 gram gula pasir

Bahan Mousse:
350 ml susu cair
60 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram tepung custard
2 kuning telur
6 lembar gelatin, rendam air dingin dan peras
100 ml sirup markisa
250 gram krim kental, kocok sampai setengah mengembang

Bahan Toping:
300 ml air
6 gram jeli instan
25 gram gula pasir
50 ml sirup markisa
2 buah markisa segar, keruk

Bahan Hiasan:
1 buah kiwi
2 buah stroberi
3 buah jeruk mini
1 tangkai red currant
Cara Pengolahan :

1. Cake: panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair. Biarkan hangat. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan esens vanila. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Letakkan di dalam loyang lebih besar yang diberi sedikit air (3 sendok makan).
7. Oven 50 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.
8. Belah dua cake. Letakkan salah satu cake di ring bulat diameter 20 cm. Sisihkan.
9. Mousse: rebus susu cair, gula pasir, garam, dan tepung custard sampai kental. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup.
10. Masukkan gelatin. Aduk sampai gelatine larut. Matikan api. Tambahkan sirup markisa. Aduk rata. Biarkan hangat.
11. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan krim kental sambil dikocok perlahan.
12. Tuang di atas cake. Dinginkan dalam lemari es sampai beku.
13. Toping: rebus air, jeli instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan sirup markisa. Aduk rata.
14. Tuang di atas mousse. Taburkan buah markisa segar. Dinginkan. Hias atasnya dengan buah segar.
15. Untuk sisa cake bisa dibuat satu loyang mousse lagi.

Untuk 16 potong

RESEP KUE

CAKE KUKUS PELANGI MINI

Cake kukus pelangi mini dengan tampilan digulung ini terlihat lebih cantik dan menggiurkan. Tak hanya rasanya yang nikmat tapi penampilannya juga sangat menarik. Anda dapat menyajikannya sebagai snack arisan atau sekedar teman minum teh di sore hari.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 butir telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier
60 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
50 gram margarin
50 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
1 sendok makan air
1/4 sendok teh esens stroberi
1/4 sendok teh garam
1 tetes pewarna merah muda
1 tetes pewarna hijau tua
1/8 sendok teh pasta cokelat

Isi:
50 gram buttercream
50 gram selai stroberi Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak putih. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan esens stroberi. Aduk rata.  Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin, air, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi 4 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.  Satu bagian tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Satu bagian lagi biarkan putih.
5. Tuang adonan putih ke loyang ukuran 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Ratakan. Semprot selang–seling adonan hijau, merah muda, putih, dan cokelat. Semprot lebih kecil adonan cokelat di atas adonan merah muda dan hijau. Kukus  di atas api sedang 20 menit sampai matang.
6. Oleskan  buttercream. Semprot salah satunya dengan selai stroberi.  Gulung dan padatkan.

Untuk 10 potong

DESSERT

DADAR GULUNG VLA BUAH

Tak perlu takut ataupun ragu untuk mencoba membuat sajian yang satu ini. Selain penampilannya yang cantik dan menarik rasanya pun sangat enak. Cobain yuk...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Dadar:
150 gram tepung terigu protein sedang
3/4 sendok teh garam
400 ml susu cair
1 butir telur, dikocok lepas
1/8 sendok teh esens vanila

Bahan Vla:
400 ml susu cair
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
40 gram maizena dan 40 ml air, dilarutkan untuk mengentalkan
2 kuning telur
200 gram fruit mix, dipotong kecil
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat:

1. Dadar: campur tepung terigu dan garam. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan telur dan esens vanila. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket. Tuangkan adonan dadar. Buat dadar tipis. Lakukan sampai adonan sampai habis.
3. Vla: rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
4. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat dan rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
5. Masukkan fruit mix. Aduk rata.
6. Ambil satu lembar dadar. Sendokkan bahan isi. Lipat kanan dan kiri nya. Gulung.
7. Sajikan dengan coretan cokelat masak pekat leleh.

Untuk 22 buah

DESSERT

MANGO MOUSSE

Manggo mousse yang lembut dengan rasa mangga yang segar dan warna yang cantik pasti bisa menjadi pilihan untuk sajian penutup saat pesta atau merayakan hari raya. Simpan terlebih dulu dalam lemari pendingin agar lebih nikmat saat disantap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
150 ml susu cair
60 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram maizena
3 kuning telur
9 lembar gelatin, rendam
400 gram daging mangga gedong, haluskan
300 gram krim kental, kocok
5 tetes pewarna kuning
Cara membuat:

1. Rebus susu cair, gula pasir, maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
2. Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Masukkan mangga. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat. Tambahkan pewarna. Aduk rata.
3. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di gelas kecil. Bekukan.
5. Hias dengan semprotan krim dan mangga.

Untuk 13 gelas

RESEP KUE

CAKE TAPE KETAN HITAM KUKUS

Cake kukus yang terbuat dari tepung ketan hitam yang dikombinasikan dengan tapai singkong yang legit ini menghasilkan sajian yang sangat luar biasa nikmatnya. Anda bisa menjadikannya sebagai peluang usaha yang sangat menjanjikan. Kemas dalam wadah yang cantik untuk meningkatkan daya jualnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
5 butir telur
150 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
50 gram tepung terigu protein sedang
75 gram tepung ketan hitam
1/2 sendok teh baking powder
100 gram tape singkong
25 ml susu cair
50 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh garam
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
40 gram meises untuk taburan

Hiasan:
1 putih telur
150 gram gula tepung
1/2 sendok teh air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Blender tape singkong, susu cair, dan margarin leleh sampai halus. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung ketan hitam, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran tape singkong yang sudah dipancing dengan sedikit adonan dan garam. Aduk rata.
5. Tambahkan cokelat masak putih leleh. Aduk rata. Bagi 2 adonan.
6. Tuang satu bagian di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus dengan api sedang 10 menit.
7. Tabur meises. Kukus 5 menit.
8. Tuang sisa adonan. Kukus lagi dengan api sedang 20 menit sampai matang.
9. Hiasan: kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan sedikit-sedikit gula tepung hingga mengembang. Tambahkan air jeruk lemon. Kocok rata.
10. Hias cake dengan hiasan.

Untuk 12 potong

RESEP KUE

CUP CAKE CAPPUCINO

Cake kukus cokelat kapucino ini bisa menjadi sajian yang pas untuk menikmati sore hari setelah seharian beraktifitas. Kudapan yang mungil ini sangat nikmat saat disajikan dengan segelas minuman hangat.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan I:
3 butir telur
85 gram gula pasir
35 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram margarin, dilelehkan
1 sachet kapucino bubuk dilarutkan dalam 1 sendok makan air panas
30 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
1/4 sendok teh cokelat pasta

Penutup:
50 gram margarin
1 sachet kapucino bubuk dilarutkan dalam 1 sendok makan air panas
50 gram cokelat masak putih, lelehkan
50 gram whippy bubuk dan 100 ml air es, kocok mengembang

Cara membuat:

1. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan campuran margarin leleh, cokelat masak pekat leleh, kapucino, dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang adonan ke dalam  cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.
3. Kukus di dalam panic kukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 20 menit hingga matang. Dinginkan.
4. Penutup, kocok margarin hingga lembut. Tambahkan larutan kopucino dan cokelat leleh. Kocok rata. Tambahkan whippy kocok. Kocok rata.
5. Semprotkan  di atas cake.

Untuk 12 buah

RESEP KUE

BAKPAO GULUNG RAGOUT

Bakpao tak selamanya berbentuk bulat dengan isi dibagian dalamnya. Tapi bakpao bisa tampil dengan cara digulung. Ragout yang menjadi isi dari roti yang dikukus ini sangat pas saat dipadukan dengan tekstur bakpao yang empuk ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Biang:
350 gram tepung terigu protein rendah
1 1/4 sendok teh (5 gram) ragi instan
10 gram gula pasir halus
200 gram air

Bahan:
200 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok teh (5 gram) baking powder
50 gram gula pasir halus
75 gram air
50 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
2 sendok makan margarin untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
50 gram ayam giling
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
200 ml kaldu ayam
30 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
30 gram buncis, diiris halus, direbus
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram keju cheddar, diparut
Cara membuat:

1. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tepung terigu. Aduk hingga berbutir. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan wortel, buncis, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan keju parut. Aduk rata. Dinginkan.
2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir sampai rata.
3. Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 60 menit sampai dua kali mengembang.
4. Campur biang dengan tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan sebagian air. Uleni rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.
5. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Bagi 4 bagian adonan. Bulatkan. Giling masing-masing adonan memanjang. Oleskan isi. Gulung bulat, diameter 5 cm. Rapatkan. Potong-potong 2cm. Letakkan di atas kertas bakpao.
6. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
7. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

Untuk 24 buah

RESEP KUE

CAKE KUKUS HITAM PUTIH Penilaian :

Cake kukus yang digulung dengan warnanya yang cantik hitam dan putih semakin menggoda setiap mata yang memandangnya. Bukan hanya tampilannya saja tapi rasanya juga sangat istimewa. Dengan olesan krim yang dicampur dengan kismis dan selai cokelat ini pasti menjadi favorit setiap orang yang menikmatinya.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
75 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh pasta vanila
1 sendok teh pasta cokelat

Bahan Olesan (kocok Rata):
50 gram whippy bubuk dan 100 ml air es, kocok mengembang, dinginkan
50 gram kismis, belah 2 bagian, rendam dalam air dingin
75 gram selai cokelat Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan margarin leleh dan pasta vanila. Aduk rata.
3. Bagi 2 bagian adonan. Satu bagian tambahkan pasta cokelat. Aduk rata. Satu bagian lagi dibiarkan putih. Masing-masing dimasukkan ke dalam plastik segitiga.
4. Semprot miring adonan bergantian ke loyang 25x30x3 cm yang  dialas kertas tanpa dioles margarin.
5. Kukus di atas api sedang 20 menit hingga matang. Dinginkan.
6. Oleskan bahan olesan di atasnya. Semprot salah satu sisi lebih tebal. Gulung sambil dipadatkan. (Kn)

Untuk 15 potong

RESEP KUE

CHIFFON TAPE KEJU 

 

Penilaian :

Chiffon cake memang memiliki tekstur yang sangat lembut. Banyak rasa yang bisa Anda masukkan dalam sajian ini. Selain rasa pandan atau orange, Anda juga bisa mengombinasikan tape singkong dan keju menjadi rasa yang nikmat dalam kudapan ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
120 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sendok teh baking powder
25 gram gula pasir
75 gram keju cheddar, diparut
100 gram tape singkong, dihaluskan
75 gram minyak goreng
75 gram santan kental instan
25 ml air
6 kuning telur, dikocok lepas
6 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
75 gram gula pasir

Bahan Hiasan
75 gram buttercream
10 gram susu kental manis
50 gram keju cheddar, diparut panjang

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan keju cheddar. aduk rata. Sisihkan.
2. Campur tape singkong, minyak goreng, santan, dan air. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang adonan ke loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles margarin.
7. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat celcius 55 menit hingga matang. Setelah matang balikkan loyang ke atas botol. Setelah dingin, keluarkan kue dari cetakannya.
8. Hiasan, kocok buttercream dan susu kental manis sampai lembut. Oles tipis buttercream keatas kue. Taburi keju cheddar parut.

Untuk 16 potong

RESEP KUE

CAKE KUKUS KELAPA GULA MERAH

Penilaian : Kesan kue tradisional sangat kental dengan sajian berikut ini. Cake yang terbuat dari gula merah dan dilengkapi kelapa parut dibagian atasnya ini ternyata rasanya sangat luar biasa. Rasa manis khas gula merah dan harum serta gurihnya kelapa parut yang telah dikukus dengan daun pandan sangat pas untuk Anda sajikan sebagai kudapan di sore hari. 

Bahan-bahan :
Bumbu-bumbu: 4 butir telur 100 gram gula pasir 1/8 sendok teh garam 1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 130 gram tepung terigu protein sedang 30 gram susu bubuk 1/2 sendok teh baking powder 30 ml santan kental instan 60 gram margarin, dilelehkan 
Bahan Sirup Gula Merah: 75 gram gula merah, disisir 25 ml air 
Bahan Olesan: 100 ml susu kental manis Bahan Taburan (kukus Hingga Matang): 100 gram kelapa parut kasar 1 lembar pandan 1/4 sendok teh garam 

Cara membuat: Sirup gula merah, masak gula merah dan air hingga larut dan mendidih. saring. Sisihkan. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan sedikit-sedikit campuran santan dan margarin ke dalam kocokan telur sambil diaduk perlahan. Ambil 1/3 adonan. Tuang di loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Sisanya tambahkan sirup gula merah. Aduk rata. Tuang di dua loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus masing-masing di atas api sedang 25 menit sampai matang. Ambil selembar cake gula merah. Oleskan susu kental manis. Tumpuk dengan cake putih. Tumpuk lagi dengan cake gula merah. Taburkan bahan taburan. 

Untuk 10 potong

RESEP KUE

BROWNIES KUKUS PUTIH TELUR 

Penilaian : Jika Anda memiliki putih telur berlebih jangan buru-buru dibuang. Banyak sajian yang bisa kita ciptakan dari sisa putih telur. Brownies yang dikukus dengan putih telur ini bisa menjadi salah satu pilihan untuk bisa memanfaatkan putih telur yang Anda miliki.

Bahan-bahan

Bumbu-bumbu: 30 gram mentega tawar 75 gram cokelat masak pekat, potong-potong 1/2 sendok teh cokelat pasta 250 gram putih telur 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 125 gram gula pasir 125 gram tepung terigu protein rendah 20 gram cokelat bubuk 15 gram susu bubuk 1/2 sendok teh baking powder 50 gram dark cooking chocolate, parut 


Cara membuat: Panaskan mentega tawar. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Sisihkan. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan campuran mentega sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang setengah bagian adonan di loyang diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dialas kertas roti. Kukus di atas api sedang 10 menit. Tabur dark cooking chocolate. Kukus lagi di atas api sedang 5 menit . Tuang lagi sisa adonan. Kukus 10 menit sampai matang. 

Untuk 16 potong